想吃鲍鱼拿它没办法，四种鲍鱼的做法要它好看！
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2017-5-22 点击次数：6511 |
鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳 鲍鱼 鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金” 之说，价格昂贵,鲍鱼这种食物呢自古以来都被人们认为是一种富贵菜，尤其在我们国家沿海一带，那里的有钱人多以吃鲍鱼为一种身份的象征。鲍鱼的种类有很多，常见的有鲜鲍鱼，干鲍鱼，冷冻鲍鱼，罐头鲍鱼等，接下来主要给大家介绍鲜鲍鱼的几种做法。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼一直以来就深受人们的欢迎和喜爱，除了它是身份的象征以外，其实它的营养价值更高。
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产。
鲍鱼的做法
1、调料：料酒10克，姜30克，醋20克，酱油15克，香油5克（千万不能加花椒，香料等佐料，不然会影响鲍鱼的鲜美程度）。
2、做法：如果想要鲍鱼的卖相很好的话，就要在之前把壳刷干净，把肉放到壳里蒸。
（1）新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
（2）用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
（3）把鲍鱼肉和壳分离出来。
（4）分离出来的鲍鱼肉。
（5）鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。
（6）鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
（7）土鸡洗净。
（8）将鸡切成小块。
（9）锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。
（10）大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）
（11）转中小火煮90分钟，加盐调味即可。
瘦肉鲍鱼汤：
1、原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
2、做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
鲍鱼香菇鸡汤：
1、材料: 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)， 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)，香菇数朵，姜少许，盐少许
2、做法: a鲍鱼片洗净(不用泡),b香菇泡软 c. 老鸡洗净川烫 d. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味e. 上桌前再放盐即可
红烧鲍鱼的做法：
1、材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉.
2、做法：
（1）干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
（2）倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人，猪皮一大块(先飞水).
（3）瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
（4）关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
（5）第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
（6）等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
3、制作要诀：加工姜末时要细小，均匀，而且要保证案板的清洁程度
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