溜肥肠的做法大全一

主料：肥肠650克、尖椒1根、胡萝卜20克。

辅料：生抽10克、老抽8克、蚝油10克、黄酒10克、葱20克、蒜20克、盐1茶匙、胡椒粉2克、味精1克、白糖5克、水淀粉3茶匙、油15克。

熘肥肠的做法：

1、首先将肥肠切马蹄段，备用。

2、尖椒，胡萝卜，葱姜改刀备用。

3、锅里少许底油，下入葱蒜炝锅。

4、下入胡萝卜煸炒。

5、下入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加少许水（不要加多）。

6、下入肥肠（因为是自己家烀的肥肠，烀的时候进行一次去异味处理了）。

7、大火高温时候，加黄酒。

8、下入尖椒、盐、胡椒粉、白糖，大火烧开，水淀粉勾薄欠，关火加味精，即成。

溜肥肠的做法大全之烹饪技巧：此菜不要小火慢炖，黄酒一定要在高温时候加入，这样去异味的效果更好。

溜肥肠的做法大全二

食材明细：猪大肠300克、胡萝卜半根、青椒一个、圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。

溜肥肠的做法步骤：

1、各原料洗净备用。

2、锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

3、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。

4、猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

5、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。

6、猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。

7、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。

8、出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。

9、下猪大肠一同煸炒。

10、放入酱油。

11、放入料酒。

12、放入适量盐。

13、放入适量味精。

14、放入水淀粉勾欠，出锅即可。

溜肥肠的做法大全三

食材明细：猪大肠800克、海带200克、老抽、大茴香、三奈、丁香、生姜、白糖、白芷、郫县豆瓣酱、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱、白酒。

溜肥肠的做法步骤：

1、肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。

2、海带泡一夜后洗净切成小块。

3、大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。

4、热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、在放入葱姜，香料爆香。

6、放入肥肠翻炒。

7、放入老抽2勺，生抽1勺。

8、调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥。

9、在锅里多炒一会。

10、放入切好的海带。

11、加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时。

12、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

溜肥肠的做法大全四

食材明细：猪大肠500g、盐、姜、鸡粉、料酒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、油、老卤水、香叶、花椒。

溜肥肠的做法步骤：

1、将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

2、把家里的老卤拿出来化冻。

3、卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。

4、葱，姜，蒜切片。

5、尖椒斜切成段。

6、洋葱切片，干辣椒切段。

7、卤好的肥肠切成段。

8、净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。

9、放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

10、放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

11、炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。