溜肉段的做法一：

溜肉段的做法一所需的食材：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱、调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、 白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

溜肉段的做法一的制作步骤：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽与八分长的斜段，用绍酒、精盐与一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆就好了。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油与淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油烧至七成热时，再把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，再放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内颠翻几个个，再滴香油出勺装盘。

溜肉段的做法二：

食材猪肉适量、青椒2~3个、洗净掰成小块、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、味精、胡椒粉、酱油少许。

溜肉段的做法二的制作步骤：

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块与淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样然后挂均匀浆

2、油烧至七成热，炸肉炸至金黄色时捞出待用。留少许底油放入葱姜丝，蒜片爆香倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料勾上芡出盘。

溜肉段的做法三

溜肉段的做法三所需的食材：

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

溜肉段的做法三的制作步骤：

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐、花椒粉、嫩肉粉和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净然后将胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，再将酱油调好汁备用；

2、锅中倒入适量的油，然后将腌制好的肉粘面糊，再放入油锅炸熟，并炸至外焦里嫩的效果即可；

3、锅中留少量底油，小火将蒜末与姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒并加入生抽，香醋和少许白糖快速翻炒，最后再淋入少许水淀粉即可。

溜肉段的做法四

溜肉段的做法四所需的材料：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐。

溜肉段的做法四的具体做法：

1、瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段与蒜切片；

2、把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀制成料汁；

3、锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出；

4、茄子用干淀粉裹匀，然后下锅炸至金黄色捞出；

5、锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁翻炒均匀；

6、将猪肉和茄子回锅继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。

溜肉段的做法五

溜肉段的做法五所需的原料：猪里脊肉约300g、青椒、红尖椒、鸡蛋2个、面粉约10g、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉约30g、糖、嫩肉粉、盐、麻油。

溜肉段的做法五的制作步骤：

1、葱切小段。

2、蒜拍碎。

3、青椒、红椒洗净切块。

4、碗内放酱油、糖、盐、少许淀粉和清水调匀待用。

5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块，放料酒、姜、嫩肉粉、少量盐抓匀腌制片刻。

6、鸡蛋磕入碗中打散，放面粉、淀粉、少许盐、少量清水调成糊状，放入肉块包裹均匀。

7、起油锅烧微热，依次放入肉块炸至熟透沥油捞出。

8、转大火，将油烧滚，放入肉块复炸至金黄沥油捞出。

9、锅内留底油，放葱、蒜爆香。

10、放入青、红椒翻炒。

11、放入肉块，倒入料汁，淋上少许麻油，翻炒上色入味即可。

12、咸香酥嫩。