一、物质激励

在目前的生活水平和消费水平下，物质激励仍然是一种行之有效的激励方法。尤其对基层服务员来说，本身收入水平不高，一定数额的奖金、实物及工资调整具有相当的激励作用。 目前各个岗位常采用销售提成的方法激励服务员去推销外卖品，治理者可以根据此现象来评选优秀服务员和“销售状元”，并给予一定物质奖励。再有，就是对受到客人表扬的服务员予以物质奖励，鼓励服务员提高服务水平，保证服务质量。

物质激励除了正面的奖励之外，还应该有相应的物质处罚。很多企业实行的浮动工资、过失单等制度都是为了督促服务员的基本工作表现而采取的负面激励方法。这些方法虽然不能激励服务员创造业绩，但可以保证服务员保持业绩。

二、情感激励

情感激励指治理者通过多种方式加强同下属服务员的沟通和交流，同服务员做朋友，用真情感动他们，获得服务员的信任和信心，提高他们的工作热情，从而收到较好的激励效果。 治理人员利用各种机会加强同服务员的思想沟通，关心他们的生活，拉近彼此之间的距离，取得他们的信任和理解，使整个企业从上到下都向一个方向为一个目标而努力，为企业创造最佳业绩。 常见的情感激励方式有：同服务员聊家常，了解并解决他们的困难;组织服务员参加各种文娱体育活动，与他们同乐;到员工食堂同服务员一起用餐;慰问加班、生病的服务员等。

应用情感激励方法要求治理者能够善于发现服务员的各种需要，帮助他们解决实际困难，并以平等的心态对待他们;否则，只会造成同服务员之间的距离，引起他们的不信任、反感。同时要注重，平等不等于没有原则，出现问题要赏罚分明，力求建立一种“既是同一战壕里的战友，又是‘猫’和‘老鼠’的关系”。治理者还必须对所有服务员一视同仁，不能厚此薄彼，否则会在服务员之间制造一些不必要的矛盾，带来同激励目标相反的后果。

三、工作激励

对于那些责任心较强、进取心和工作表现突出的优秀服务员可以用工作本身来激励，激发他们的成就感和对挑战的渴望，促使他们发挥最大的潜力。对服务员工作岗位的调整、工作量的增加、责任范围的扩大、决策权的给予等，对某些服务员来说都是极大的鼓励和肯定，可以促使他们更加努力勤奋的工作。

四、环境激励

对很多人来说，工资福利再好，工作挑战性再大，假如没有一个良好的工作环境，他们也无法全身心地投入工作。这时候就需要建立一个和谐的工作环境来激励他们努力工作。 一般来说，工作环境有两层含义：一是指企业的硬件环境，如中心空调、办公设备、服务设施、地理位置和工作场所的采光、视野等等;另一层是“软”环境，即企业的文化和服务员之间的团体协作精神。在很多情况下，“软”环境的激励作用远远超出硬环境。

对于治理者来说，建立一个融洽和谐的工作“软”环境需要付出大量的精力和心血。这不仅要求治理者有高超的领导艺术和治理能力，还要求具备良好的人际协调能力和号召力，培养企业与服务员之间、服务员与治理者之间相互信任、相互配合的工作关系和团队精神，为服务员创造一个心情愉快的工作环境。

五、培训与晋升

培训和晋升是激励服务员不断进取、努力工作的重要激励方法。绝大多数服务员，都希望通过自己的工作表现获得培训和晋升的机会，以求在事业上取得进一步的发展。针对服务员对于培训和晋升的期望，治理者应指明，只有努力工作才可能获得的各种机会。这样，有助于激励服务员为实现个人目标而勤奋工作。