营养师表示，用传统制法发酵、熟成的调味料能完整保留营养，味道鲜甜，吃得也更安心。另外，在传统的调料中，有5种调料如果多加运用，可以起到清肠道排毒素的作用哦!

　　1.盐：川烫、清蒸时必备的调味魔法。选择岩盐或百分之百海盐等天然盐为佳。

　　2.酱油：传统的酱油，是将蒸煮过的大豆，混和盐与曲，长时间酿造而成。发酵过的大豆更能引出本身的营养成分。

　　3.黑醋：白米或糙米放在壶中长时间发酵熟成，在曲菌及乳酸菌的作用下变成茶色。含有丰富的胺基酸及柠檬酸，有益肌肤与身体健康。

　　4.味噌：大量的胺基酸、维他命、矿物质，营养与酵素满点。购买时注意成分标示，选择天然酿造且无添加物的。

　　5.盐曲：以盐、米曲、水混合，让其自然发酵熟成的一种传统调味料，多样的营养成分及料理方式近几年来受到欢迎。也可以在家自己DIY，将100g的米曲混和35g的盐，加水淹过米曲的高度，冷藏腌渍10天就完成了。