开胃就吃鲍鱼粥，鲍鱼粥的做法学起来！
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2016-12-23 点击次数：5774 |
南方人喜欢吃海鲜粥，其中最有名的就是鲍鱼粥，鲍鱼的鲜美以及丰富的营养价值和功效作用都是人们十分愿意去喝鲍鱼粥的原因。那么到底应该怎么做一碗美味的鲍鱼粥呢？
鲍鱼粥的做法一：
所需材料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉 两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
腌料：盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙：
1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料；
2、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。
4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥的做法二
原料：鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。
1、小鲍鱼干，要泡发24小时以上，之后清洗干净；
2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒；
3、粘米大约3两左右淘洗干净；
4、高汤一大碗；米放入砂锅中，倒入高汤盖上盖子使用大火煮开；
5、开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。
捞汁鲍鱼
主料：小鲍鱼10只。配料：捞汁、蒜瓣、红椒以及酱油各适量。
1、小鲍鱼清洗干净，处理后以后切成花刀，这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，红椒切小丁作配色用。
2、放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里，上面撒点蒜蓉，放入蒸锅蒸七八分钟关火。
3、取出蒸好的小鲍鱼，撒上点红椒碎，浇上捞汁，再倒点酱油即可开吃。
鲍鱼粥中鲍鱼的营养成分
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含的蛋白质23.4 克，脂肪3.4 克，无机盐钙32 毫克，3.0 毫克，铁还有相当量的碘，磷和维生素 A1、B1、D等天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
鲍鱼粥的营养价值
1、提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼具有“养阴、平肝、固肾”等功效，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3、促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4、药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝以及滋阴潜阳的作用，可以用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症
鲍鱼粥的注意事项
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多喝鲍鱼粥；糖尿病患者也可用鲍鱼粥作辅助治疗，但必须配药同炖才有疗效；
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但是感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
3、宝宝不宜多吃
宝宝秋冬易便秘，饮食是一个不容忽略的问题。专家提醒宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼粥这一类富含蛋白质的食物，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。
4、在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
鲍鱼是一个非常美味的食物，用它做出来的鲍鱼粥也是倍受欢迎，上面就是一些关于鲍鱼粥的介绍，希望可以给大家一些帮助。
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