餐厅经营者每年会将收入的一部分投入市场预算，这笔钱要用来做哪些事情呢，如果要写清单可能会写老长，今天我们就来谈谈餐厅经营者在市场营销中经常会犯的10个错误。

1、不重视品牌

品牌承诺、品牌个性、品牌定位和品牌故事，如果你都没有，绝对会削弱一个餐厅的力量。人们喜欢的是故事，而不是公司，好的市场公关会说一个好的品牌故事。品牌个性让品牌平易近人，而品牌故事指导市场活动、公关材料，是整个餐厅所有活动的起点。

围绕品牌故事，市场营销就有统一信息。创建格式化的品牌标准有助于让一个餐厅显得更人性化。品牌承诺是与顾客建立契约关系，保证会提供一如既往的服务和食物。所有这一切都是市场营销的必要元素。  

2、没有正式的计划或预算

广告必须建立在营销计划的基础上，而不是“最近销售不错我们来做个推广吧”。制定长期的推广计划，设定目标，在此基础上拨出预算，准备第一场活动。目标必须是切实可行并且可衡量，有清晰的标准好截止时间。不要只是设置一个模糊的目标，例如“增加品牌认知度”，设置明确可衡量的目标，例如每个季度增加1000个微博/微信粉丝，并追踪效果。

一个活动的各个环节有哪些?活动要达成的目标有哪些?下一次活动什么时候开始?有哪些季节和节日可以由此搞促销的?多少钱花在PR上多少钱在传统市场营销上?会使用到哪些社交媒体，如何监控评估?每天发多少内容?这些问题需要认真考虑并策划，如果你想要在市场推广上占先机的话。

3、糟糕的官网

有些顾客会在网上搜索餐厅的官方网站，所以官网的作用也不容小觑，顾客会根据官网的好坏来判断餐厅的水准，所以官网就如同菜单一样，餐厅必须完全把控质量。

找个好点的设计，如果没有什么预算，就找一个漂亮好用的网站模板，把餐厅(公司)动态作为一个版块。网站要适配手机或其他移动设备。顾客使用不同的设备登录网站是有不同的目的的，在家里用PC端的大多是在做一些调查了解，用手机的大多数就是想搜索一个马上可以吃饭的地方。所以手机网站要有明显的菜单和店铺信息。

4、不做口碑营销

很多餐厅没有足够的人力来做头脑风暴，但是数字化时代的确有很多方法可以制造口碑营销，例如微博、微信等社交媒体，长期有效的媒体关系维护也有帮助。

5、不使用适合食物的颜色

餐厅布置、菜单设计，或者市场活动材料，不论是色彩还是设计上都需要统一性，让顾客觉得是这个餐厅的东西。而且要使用“让别人觉得饿”的颜色，比如，使用明亮的橘色星状或条纹和食物没什么关系，但是旋转的线条就会让人联想到食物的形状，大地色系和有机食物就会很相配。

6、没有会员数据库

没有会员数据，你就不会知道你的顾客是什么样的人。和电子商务不一样，餐厅每天面对面地接触顾客，这是很大的一个优势，可以通过谈话以及观察了解用户。

使用评价卡、口头调查或邮件对至少10%的顾客进行收集信息和用餐反馈。开展会员卡活动(可是是实体也可以是电子)，回头客需要特别关照。询问顾客他们更接受哪种沟通方式并采取行动，和顾客保持联系。

7、忽视特定群体的营销

不要忽视特定用户群体，像孩子、养狗人士、有特别兴趣爱好的群体，可以针对小众群体做一些市场努力。比如，为了吸引爱狗人士，可以在餐厅外放置狗狗可以食用的水碗，或者在网络上设置相册，专门拍摄带狗来用餐的顾客。把提供免费WIFI放在显眼的位置，如果你想吸引学生党或自由工作者。咖啡店也可以举办读诗之夜，酒吧可以针对特殊观众开设小型音乐会。

调查你的顾客，确定你想吸引哪个群体，去了解在那个社群内最受欢迎的事物是什么，最好的平台和方式，然后去策划吧。

8、花太多心思在非高峰时段

大多数的商业都是有周期性的，即使是在一天内，也有高峰和非高峰时段。增加非高峰时段的销售难度大很多，也更费钱，在高峰时段的促销活动远比非高峰时段的效果好多了。

人们不在4点到6点吃饭是有原因的(当然现在的轻餐饮似乎改变了这一点)，就好像在大冬天去让孩子去游泳一样，餐厅经营者应该花更多时间和心思在高峰时段的销售策略上，而不是反过来。

9、不做店内区域推广

推广不仅仅只在外部或者网上，店内也应该是主要战场之一。店内区域推广是很多餐厅忽略的一点。每个餐厅应该分区块：前台、酒吧区(如果有的话)、包房、大堂、厕所灯。每个区块都有不同的商机。桌面贴纸、海报就适合在大堂，而宣传单页什么的在前台比较好。

当你做店内区域推广时，明确每个区域的主要功能，考虑顾客会在这些地方分别做什么事情。举个栗子，他们会在门口等位，这是个适合阅读文字材料的地方。如果在厕所，放视频或海报就比较合适啦。

10、不考虑跨界合作

餐厅和很多业界都可能有很好的合作机会，比如说，和当地书店联合举办一场阅读活动，让书店在活动中可以销售书籍。或者赞助一个俱乐部的活动，只要这些活动会对餐厅的品牌有益。提供场地、食物，这些活动或组织机构相当于为你的餐厅背书了。