最近疯狂爱上咱老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到夏天了。在家自己做好奶酪，冰在冰箱里，晚上来这么一碗绝了，偷偷自夸一下就咱自己做滴这个奶酪，几乎不必香港的义顺牛奶公司的差，当然虽然比不上文宇奶酪，但跟三元奶酪也几乎不相上下，三元奶酪是烤制的，一般在碗里的是烤的，最上面一层比较硬，但是外卖的是蒸的，虽然嫩滑，近年来确实是一天比一天稀。

得嘞上面纯属吹牛，下面才是正题，这款奶酪做法有微波版、烤箱版、蒸锅版，我今儿上的是蒸锅版滴，差别都不大，虽然不是最正宗的，口感确实很好,细腻软滑，奶味十足，不过还是能吃出一点点酒香！

原料：

全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量。

做法：

1、将醪糟汁过滤，只留汁。

2、用量器量一下保留150毫升即可。

3、牛奶用锅加热。

4、放入白糖，将牛奶煮开。

5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑。

6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀。

7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。

8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。

这款方法我用了无数遍了，几乎百试不爽，夏天来这么一碗绝对是鲜嫩爽滑无敌了。