常常听人说起“果蔬有虫眼才好，说明没打农药”，这种说法深入人心。很多人在选购水果蔬菜时都喜欢特意去挑选有虫眼的，没打农药或打得少。那么，有虫眼的果蔬就意味着没用农药吗?事实是这样的吗?或许听来会让你心惊肉跳，其实，有虫眼的果蔬农药残留量可能更大，反而更不安全。

在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”。如果作物已经生虫，防治就更加困难了。为了抢救已经有虫眼的蔬菜，药农只能用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死。而果蔬会紧接着就上市，没有充分的农药降解时间，农药降解少，果蔬所携带的农药就更多，可能更不安全。因此，虫眼只能说明果蔬遭受过虫害，但并不等于没打过农药。有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

蔬菜种类不同，农药残留量也不同。一般来说，叶菜类的农药残留大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类又大于瓜果类。值得注意的是，以前韭菜这样的异味蔬菜很少打农药，但现在这个规则早被打破了，各种味道、各种质地的蔬菜都可能出现农残超标。

去除果蔬表面残留农药的关键，不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，叶菜最好多冲几遍。附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残。各地水果、各类水果经常换着吃，也是规避农残风险的好办法。对于内吸性的农残，冲洗就没有用了，但是烹饪时间长一些可以去除更多农药。

综上所述，千万不要迷信“果蔬有虫眼才好，说明没打农药”。这很可能是果蔬在已经遭虫患之后，使用了更多农药去除虫。最安全保险的做法就是在清洗果蔬时洗净充分，可以用上一点清洗果蔬专用的清洗剂。在健康上，我们要做到防患于未然。