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云南有很多的热带雨林，并且海拔较高，非常适合各种菌类的生长。热带雨林位于横断山脉以南，阻挡了北部冷空气的南下。同时距离印度洋较近，能收到海洋温润空气的影响。加之纬度较低，常年温度都比较高。有了这足够的温度、湿度以及光照，云南的菌类长得特别的好，营养价值也特别的高。从而成为了云南地方特色菜。
在云南，有这样一种坊间盛传：“年年吃菌角，八十照样满山走”。
菌类营养丰富，它的营养价值已达到植物性食物的顶峰。菌类具有抗病毒、抗辐射、抗衰老、保肝，健胃等作用，被称为上帝食品或长寿食品。菌类的种类繁多，每一菌类都有其不同的营养价值。那么，木有机会去云南参加美食节的吃货们，如果菌们来到你面前，“蘑菇开会”，你认识几种呢？
黑牛肝 产于云南。生长于夏季的阔叶林草地，含有丰富的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。主治养血，具有清热解烦，养血等功效。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，具有较高的营养价值。
茶树菇 产于江西、福建。又名茶薪菇。原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌，现一般分布在北温带。茶树菇是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。通常为宾馆、家庭宴席高级保健食品。
鸡枞 产于云南。是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等营养成份，鸡枞中的氨基酸含量多达16种。
是的，在蟹锅饮重庆老式火锅店，有个众菌云集的展台，黑牛肝、黄牛肝、松茸、鸡纵菌、美味菌等悉数登场。
另外，展台上还有茂汶花椒、四川麻椒、鹃城豆瓣酱---每个四川人的厨房里，都有一罐它、潍坊香油......这些真材实料静等和吃货们亲密接触！
深海鳕鱼豆腐，不容易吃到的美味！---蟹锅饮重庆老式火锅
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