餐饮投资开店说简单也简单，但是说复杂也复杂，如果是自己开店当然比较复杂，考虑的事情也会非常多。我们来逐一分析这些最容易导致判断失误的问题。

一，选址的自我分析，而不做市场分析。

有些过于想当然，就是我们每个人都有自己的考虑，通过自己的判断来判定一个地方的好坏，其实更客观的分析是通过每天的观察，和周边其他商业的分析获得这个地区的市场怎么样，值不值得去投入。毕竟个人的判断力不如客观的现象更准确，还有一点我一直给我们加盟者说，考察地段其实需要咨询的人有三类，一类附近住户，一类附近其他跟你不构成竞争的商户，一类最可靠的就是看车的，保安之类的。他们很清楚这个地方店面存在多久了?人流量怎么样等等，除了这三类之外就是结合自己的判断，毕竟别人也只是个参考，综合以上因素，就完全可以敲定这个地方如何。或者找一些专业的人来判断。

二，产品不要太唯心，要跟着顾客走。

有很多的餐馆开发新品，或者做产品很想当然，觉得我追求的就是大家追求的，所以味道和色香方面都以个人喜好为核心，而不是分析具体当地人得消费习惯，适应的口味等等，所以现在做产品不是你做个啥大家吃个啥的时代了，是大家想吃啥你就要做个啥，所以像我给我们程大个小火锅加盟者说，一定要善于收集客户的信息，他们的反馈非常重要，不要只埋头苦干，要多听听他们的意见，听他们是一个交流互通，一个是了解情况改进或者增加。每一次新品都需要试吃，品类不错大力推广。像我们目前开发的更多的小火锅的味道，就是根据全国百家的加盟店，综合市场反馈，再配合现在人不断变化的消费方式来研发，而不是我们一味的埋头苦干，所以每一种菜品和锅底味道出来都很受欢迎，这是这个原因。你需要了解的是自己的顾客，他们的需求才是你主导的方向。

三， 初次投资，不要胆大也不要胆小。

很多人初次投资很谨慎，这是必然的，但是过于谨慎就会束手束脚让你更难以判断和执行。创业初期最怕的就是这个，你放不开手脚，觉得畏畏缩缩反而更会越来越难做，像我们接触到一些自助餐厅，不敢投资，考虑来去来去，好不容易找个地方自己一犹豫没了，又后悔再继续，反正来来去去浪费了时间，最后还没弄成浪费感情。别人都已经收回本开始赚钱了他还在犹豫，还有一些，好不容易决定了，在经营上特别的“小气”，怕成本高，不舍得给客人吃，尤其自助的，客人来一两次觉得菜品越来越少，而且似乎什么都没有。赠送的东西也没有，更别说给客人惊喜了。于是自己就做死了。

还有一些，一出手就是几百个平米的大店，一投资就是上百万，几百万。这种大手笔就是富豪所谓，我们一般人受用不起，运转资金很多，占用人员很多，环节复杂，成本可控性底，管理漏洞多，宣传很散乱，这属于胆子太大的。个人不建议初次创业这样搞。

四，特色要足，但也要善于传递特色

风格有特色，产品口味有特色，服务有特色，说起来前两个算是容易些，但要传递却很难，就像一个姑娘，你打扮的漂亮是很吸引人，但她不说话，人人都不知道这个姑娘怎么样，她说了话才觉得长的真好吃，进一步交流沟通，才知道这姑娘温柔，然后约会后才会彻底喜欢上。而且会逢人便夸，这就是口碑宣传。开店初期就是这样逐步层次递进。

餐饮创业势必要注意以上几点，多用心琢磨才是硬道理。餐饮投资目前进入一个初步爆发环境，先占据心智者先得天下。后面紧跟着就会非常难。当然也有说难做的，世事都难做，每一个好做的，要不然大家也不会做各种不同的事情了。好做的不会等着你去做，就因为别人认为难做，而你认为好一些做了，才有竞争力。行业本没错，行行出状元，错的是个人的观念和方式，就看自己适合什么。