补充维生素最好的方式就是多吃新鲜蔬菜,但是,很多人在做菜的时候只顾自己喜好,全然不顾是否搭配得当。其实,有很多蔬菜不论是在烹饪方法或者食材搭配上都是非常讲究的,如果乱点鸳鸯谱,对身体健康是南油裨益的。
1、炒胡萝卜或芹菜时放醋
炒胡萝卜或芹菜时放醋,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,使菜肴营养价值降低,又极易损害宝宝的牙齿。
2、韭菜与菠菜同食
由于韭菜与菠菜均属于流食性的食物,因此,二者同食有产生滑肠作用,易引起腹泻。
3、胡萝卜与萝卜做泥酱
胡萝卜不宜与其他萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
4、竹笋豆腐同食
竹笋与豆腐一起食用,不但会破坏二者的营养成分,食用过多还可能引发结石。
5、香菇洗得“太干净”
香菇中含有麦角淄醇,麦角淄醇是香菇中的一种营养成分,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,这种营养成分便会流失殆尽。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
6、饭前食用西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,产生腹痛、胃部不适等症状。
7、先切菜再冲洗
在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
8、豆浆冲鸡蛋
近来貌似十分流行的一种早餐搭配法,实际效果非但不营养反而伤身。因为生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶,会影响生物素的吸收和蛋白质的消化,另外加热本身可使蛋白质变性,使蛋白质容易消化,所以不能吃生鸡蛋。
以上8种常见的食物搭配和食用方法就是不正确的哦,所以家中掌厨的人一定要谨记,尤其是有宝宝和老年人的家庭,做饭的时候更加要注意,因为老人和幼儿肠胃功能弱,如果食物搭配不合适,会让他们引起不良反应。
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