清蒸鱼美味、健康，在哪都受欢迎。但一般人会觉得做好清蒸鱼很难，不敢在家尝试。其实注意以下几个要点，轻松搞定清蒸鱼。

5步即可轻松做出美味的清蒸鱼：

1、一定要用活海鱼；

2、鱼的大小很关键：一般家庭做清蒸鱼以1.5斤大小为最佳，太大蒸锅放不下整条鱼，时间也不好控制；

3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分钟以上，这样才能将鱼腥味去除掉；

4、控制好火候：时间短了，中间部分不熟，鱼肉不能脱骨，时间长了，鱼肉会发死，影响口感。一般1.5斤左右的活鱼，放在烧开的蒸锅中蒸10分钟左右即可；

5、浇在鱼上的油最好用花生油，而且一定要热的才香。