口碑营销，是常规的营销方式之一，也是其中给人印象最好、影响性最持久的方法，常常具有四两拨千斤的效果，能建立良好的品牌效应。但口碑营销并不是简单的口口相传，它需要借助某些工具来引发、推动和控制。

一、打造特色产品

在营销当中，产品、价格、广告和促销是四个重要要素，而产品是首要的一环。无论是以什么模式做餐饮，产品都是根本支撑，只有产品好，才能成就过硬的品牌。

因此，我们在开发菜品的时候，要依据自己做的菜系和菜品，并结合当地消费习惯，打造自己的产品特色，获得消费者的好感，口碑营销自然启动。

二、提供个性化服务

在体验式餐饮大行其道的当下，服务显得更为重要。

当餐厅的氛围以装修烘托起来之后，在同等水平的餐厅里，要想取得顾客的好感，就要用服务创造顾客体验。

服务必须与餐厅的整体氛围相配合，与餐厅的定位相一致，一旦具有整体感，服务的个性化就能体现出来。

三、做个有故事的餐厅

感情是让顾客对一个品牌持久忠诚的好方法，因此品牌的创立，需要一个别开生面的故事。

无论是编织，还是真实事件，在讲述品牌故事的时候，要遵循人们的普遍情感，不能有让顾客有虚伪造作的感觉。

一个优美的故事，可以让品牌迅速获取消费者的认知，这个故事可以成为客人席间的谈资，更是他们在向别人推荐时的有力工具。

四、利用广告做营销

口碑营销通常在于口口相传，但并不代表不做宣传和广告。

作为一种营销策略，口碑营销也需要常规的广告宣传才能起到更好的效果，使品牌传播加深加广。产品和服务都具备之后，就是在传播上吸引顾客。

此时，一个个性十足的代言吉祥物、一句朗朗上口的广告语，都是最简洁方便，并且让顾客能够印象深刻的引爆点。

五、不要忽视偶像的力量

在为品牌和企业树立偶像的方法上，聚美优品是值得学习的对象。

将陈欧打造为企业偶像，使企业和品牌迅速传播，并获得用户认知度。

在餐饮企业中，这一招也不妨试试，偶像崇拜往往具有不一样的魔力，使消费者更忠实地成为一个品牌、一家企业的粉丝。

六、利用突发事件

突发事件，是不是一定会给餐厅招致损失和麻烦?并不一定。

1998年许昌胖东来烟酒店因为信誉好，顾客口碑好，生意红火引来对手的嫉妒，雇佣黑社会闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺进行纵火，导致烧死4人，损失几百万元货款。

人们一时议论纷纷，担心胖东来店还是否能挺过难关。

胖东来反而巧妙地运用了市民的关注，做好了公关，取得了市民和政府的信任。这次事件，从麻烦变成了宣传，使得餐厅后来的生意更加红火，逐渐成为当地尽人皆知的餐饮企业。

七、引导客户体验

客户消费体验，其实也需要引导，尤其是当餐厅推出新产品和新服务的时候，引导客户进行消费可以说是必须进行的一步。

此时可以是由服务员口头推荐，也可以是将新产品放在醒目位置，或者进行试吃活动。体验营销其实往往是利用顾客占便宜的心理，让顾客认可与接受新产品。

八、努力制造人气

“人气旺”是带动顾客产生消费的动力，越是看起来生意兴隆，越会带动更多的顾客，反之亦然——因此保持旺盛人气的现象，吸引顾客进店，让顾客自发进行口碑传播，是餐厅经营的一大妙招。

为了使人气旺盛的现象活跃，举行店庆、年节活动等，是常见的手段。

九、善良的人总是可爱的

常言说：“做广告不如做新闻，做新闻不如做公益”。公益营销是口碑营销最好的载体。

做公益事业不是需要很多钱，只要奉献爱心就行。利用媒体和公众关注的热点事件和热点人物，结合餐厅自身情况，经常性的推出公益活动，可以加深顾客对品牌形象的深度认识，树立品牌的良好形象。

十、培养一批消费领袖

任何行业的发展和传播都离不开部分消费领袖的影响。

有时，消费领袖的影响可以带动一个品牌的发展。

一个消费领袖具备以下特征：个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。餐饮企业只要抓住具备这样特征的人，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成领袖示范的作用。

-总结-

口碑营销也是需要过硬的产品底子，和一定的常规广告宣传的。要做好口碑营销，餐饮人就要好好研究消费心理，做出预期承诺，带动消费者的口碑传播