相信很多人都知道有些蔬菜如果食用的方法不当则有着跟砒霜一样的毒性，因此，在生活当中我们需要知道哪些菜不能够吃，因为只有这样才能够尽可能的避免被毒所侵蚀，那么，这些菜到底是些什么菜呢?下面我们就一起来对这个问题做了解。

一、青西红柿

西红柿不仅可以做成入锅和各种食物翻炒，而且还能被制作成美味的冷菜和鲜美的羹汤，可谓是一种在生活中再常见不过的蔬菜。但就是这样一种普通而平常的蔬菜，却也有着不能被人们食用的时候。这就是西红柿的不完全形态——青西红柿。

大多数人对于西红柿的普遍印象肯定都是鲜嫩的红色，但是很少有人知道在西红柿还没有完全成熟的时候，它的颜色其实是呈青绿色的。如果说正常的西红柿是人间美味，那么青西红柿可以说则是恰恰相反。未成熟的西红柿并不适宜人们食用，这是因为它的体内含有一种叫做龙葵碱的晶体，它是一种毒性相当强烈的物质，如果人们无意中将其吃进了肚子里，那么轻则表现出呕吐和腹泻的状态，严重的甚至会导致人死亡!

二、烂白菜

大白菜中的水分含量很高，如果储存方法不到位，那么很容易就会造成腐烂。当白菜腐烂之后，很多人往往又舍不得将其扔掉，常抱着一种侥幸的心理继续食用。殊不知，这却是一种极其错误的做法，稍有不慎，就会对我们的身体健康造成极大的危害。

这是因为白菜在腐烂的过程中会产生一种名为亚硝酸盐的有毒物质，它能够使血液中的低血红蛋白转化成高血红蛋白，从而使得血液丧失了基本的携带氧气的能力，让人体发生严重的缺氧情况，进而出现头晕、恶心、腹胀甚至昏迷等现象。

三、烂生姜

生姜是人们生活中经常使用到的一种调味品，基本上每家每户的厨房里都会备有一些生姜，但是因为每顿饭放的比较少，所以往往生姜无法被一次性使用完。当已经被切过的生姜经过一段时间的放置后就会开始腐烂。

在这个过程中生姜会生成一种毒性很强的有机物，这中物质被人们称作黄樟素。它可以对人的肝脏造成非常严重的破坏，尤其是对哪些之前患过和肝脏有关的疾病的人来说，其身体更会遭受严重的损伤。所以说，即使生姜没有被用完，也要注意对它们的合理保存，从而避免潜在的伤害。

以上就是今天为大家整理出口的不能够吃的一些菜，如果说你希望自己免受蔬菜毒物侵蚀，那么，在生活当中一定要注意不能够吃没有熟的蔬菜，也不能够吃已经腐烂的蔬菜，只有这样才能够避免一些不必要的毒素困扰。