海鲜类的食材,“蒸“的三大要点:
1、把握火候,不能久蒸,要做到熟而不老;
2、搭配适当的酱汁和配料;
3、最后浇上一勺热油,充分激发出配料和酱汁的味道。
家庭制作,只要做好这三点,尤其是把握好火候,无论蒸鱼、蒸虾还是蒸贝类,基本就是万无一失。