原料:
高粉150g、柠檬皮屑20g、水100g、酵母粉2g、全麦粉150g、盐5g、水80g、黄油20g、糖20g、酵母粉2g。
做法:
1、A:高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团,放冰箱冷藏过一夜。B:另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g,拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大。
2、分割成每个50g大小的面团若干,滚圆成球形,再放进烤模里进行第二次发酵。
3、体积膨胀1倍后,表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度,进烤箱。
4、上下火烤10分钟即可。
一粒粒滚圆金黄,粉可爱。
外皮金黄酥脆,内里松软可口,每一个小面包都充满麦子的香气。