俗话说“民以食为天，食以安为先”，这句话是我们最常听到的了，你们知道这句话是从哪里传出来的吗?那就是在坊间口口相传至今的名言正是出自于东汉时间班固的《汉书》，可见饮食不是我们一朝一夕的，而是我们长期积淀的，所以我们要意识都食品安全的重要性，下面我们来看看。

所谓饮食男女，人之大欲。意思就是说吃饭、睡觉以及男女之情是每一个人最基本的欲望，无法阻止也毋须阻止，顺其自然才合乎人类的发展。而中华民族传承悠久，极度灿烂，同时在饮食文化上也做到了极致。各种山珍海味、美食佳肴丰富多样，大大丰富了百姓的物质生活，也满足了人们对美食的渴望。

只是在现代商业文明如此发达的今天，各种美食几乎都被印上了商业元素的标签，为了赚取更多的物质财富，不少缺乏公德心的商人悄悄地在食物之中添加了各种“佐料”，让人只要品尝了以后便欲罢不能，变成其忠实的吃货。

而作为风靡国内、开遍大街小巷的鸭脖店，以其独特的风味征服了成千上万吃货的胃。然而，在其香气四溢的鸭脖店中还有着一些不为人知的内幕。

很多朋友平时喜欢在三餐之外再购买一些鸭脖之类的成品肉类小吃，以待闲暇时慢条斯理的享受或是和家人、朋友一起大快朵颐。殊不知在短暂满足了口腹之欲后，带来的却是对人体健康的极大隐患，那么，这看似不起眼却又美味可口的小小鸭脖中究竟隐藏了什么秘密呢?下面就让我们一起走近鸭脖、走近真相。

一、鸭脖的制作过程

鸭脖的制作方法并不是复杂，但是在制作之前需要准备的材料却有不少。简单的列举一下就有：鸭颈、辣椒、生姜、花椒、茴香、香叶、桂皮等几十种香料，将这些香料放入锅中蒸煮，同时加一些红曲米，完成后去渣留汁水待用。最后将初步加工好的鸭脖放入烧开的卤汁当中，中火煮十分钟就可关火，出锅盛入碗中即可。

以上只是一个简略的制作方法，实际的生产过程往往和常用的制作方法有所不同。尽管已经有了这么多天然香料加入其中，但是这些香料的价格往往比较昂贵，为了达到降低生产制作的成本或者用更浓郁的香气掩盖某些过期肉类散发出的味道的目的，人工的香精和食品添加剂便成了唯一的选择。

如果此刻你点开一些网购商城，搜索关于卤鸭香料或者鸭脖添加剂的商品列表，就会吃惊的发现各种人工辣椒精、香味素、增味剂琳琅满目，并且生意兴隆，销售火爆。有需求才有供应，可想而知这些数量庞大的添加剂流向了何处，不过有一点可以肯定的是，这些对人体有害的添加剂都进入了人们的体内。

二、危害

首先，鸭脖是鸭子进食的必要器官，无论是喝水还是吃食都会通过脖子进入体内，然而鸭脖中还有另一个关键组织：淋巴结。鸭子的淋巴结和人身上的大同小异，都是身体防御机制的一部分。为了防止外来细菌或病毒通过食道进入体内，淋巴就会发挥其吞噬的功能，将含有细菌的细胞统统吞噬，从而达到防御的目的。

但是淋巴细胞在将细菌吞噬后并不会主动将其排出体外，而是会长期留在体内。一旦人食用了含有细菌病毒的鸭脖，这些细菌很可能会滞留在体内，然后与人体内的其它毒素结合病变，从而极大的威胁到人们的健康。

其次，现在的鸭子都是大规模人工养殖，养殖场主为了防止鸡瘟、鸭瘟的爆发，都会提前给鸡鸭注射疫苗甚至抗生素。而注射的地方恰恰就是脖子的位置，因此在鸭的脖子中会含有大量的激素。如果人吃了这些含有激素的鸭脖，能对健康有好处吗?

最后，现在的很多鸭脖店中供人们选购的鸭脖往往辛辣无比，即使是微辣也可以让人大汗淋漓。但是如果吃了太多这样辛辣的鸭脖，不但会对肠胃黏膜造成直接的刺激而且严重的还会导致胃穿孔甚至增加胃癌的发病几率。所以说，即使是对于特别喜欢吃鸭脖的朋友，也要保证一个适量的进食，不可毫无节制。

从上面我们给大家介绍的一些饮食禁忌我们就知道饮食对我们是有多么的重要，关注食品问题是我们每天都要做的事情，也是刻不容缓的事情，这会让我们的生活发生巨大的变化，不要小看了饮食。