经濮阳美食网领导,濮阳名厨协会领导,濮阳宏厨联盟团队领导,濮阳厨师协会领导等办公会研究决定:举行濮阳市首届【中国烹饪大师】评定!评定合格由中国饭店协会颁发【中国烹饪大师】证,中国饭店协会官方网站http://www.chinahotel.org.cn
中国烹饪大师名师评定条件(SB/T10328)
一、中国烹饪大师申报条件
1、热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德,在全国烹饪界有较高的威望,在某一菜系中德高望重。
2、连续在一线从事本专业工龄二十年以上,年龄在六十岁以下的现职烹饪名师或烹调、面点高级技师。技艺精湛,精通全国各大主要菜系的制作技艺,掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富,创新能力强,为烹饪界所公认。
3、具有较高文化程度,有很高的烹饪理论水平,有很强的厨房管理经验,有丰富的市场营销知识,出版过烹饪专著,对某一菜系有突出贡献,在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。
4、在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中,成绩优异,荣获过金牌,或自己的徒弟在全国中得过金牌,或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。
5、具有很强的创新能力,有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。
6、对名店和国家级酒家(酒店)以及本菜系的形成和发展作出过突出贡献。
7、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺,提携后辈,培养人才,造就了有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师五名以上。
8、对于少数年龄超过六十岁,仍返聘在原岗位工作,并对全国著名菜系有重大贡献,在全国烹饪界德高望重的烹饪专家,可依据一定程序,授予中国烹饪大师。
濮阳美食网办公室报名:4891111
|