黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖鱼白鱼、松花江鲑鱼被誉为我国四大名鱼，自古就有“岂其食鱼、必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向来为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾，体形梭长而驰名中外，具有极高的文化价值，是河南省和我国的宝贵鱼类资源，更是中原文化不可缺少的组成部分。
黄河艄公鱼起源于清嘉庆年间。“靠山吃山，靠水吃水”刘氏家族世代以船运为生。在运货过程中，刘家先人随身携带渔网，一边行船一边在船尾挂网，午饭就在船上吃干粮，晚饭时靠岸起网。这时的渔网里已满是活蹦烂跳的红尾巴鲤鱼，就船上架锅点火烧柴，选岸边深井水烧开，把收拾好的鱼投入锅内，船家离不开葱姜蒜辣椒，抓一把放入锅内，花椒大茴胡椒各少许入锅调味。大火烧开小火煨，一个绝世美味就练成了。他不仅给忙碌一天的艄公们提供了一天消耗的营养，他们在岸上打来三壶老酒，围圈而坐，挥拳相向，酒足饭饱而眠，也算是人生一大享受。
当时艄公们称它为“下酒鱼”，直到有一天，一个落地的秀才身无分文凑船回家，刘公看他没吃没穿很可怜，晚上就邀请他一起吃饭喝酒，照例也端上了“下酒鱼”。借酒消愁，落地秀才也不客气，大大咧咧的坐到桌前，挟一块鱼肉放在嘴里，顿觉香溢齿颊、鲜蹿天灵，神清气爽，忧放两旁，连声赞叹“天下第一鱼”。问刘公叫什么鱼，答，下酒鱼。落地秀才说叫“黄河艄公鱼”吧，由此得名，落地秀才即后来山东巡抚陈大文。
陈大文又去赶考，得金榜高中，不几年放山东巡抚缺，又想到当年的“黄河艄公鱼”，便亲自书写“黄河艄公鱼”“天下第一鱼”两块牌匾派人送到刘家。刘公灵机一动，顺便在渠村渡口开了一家酒家，取名就叫“天下第一鱼”，兼营手桿面。来往宾客闻声云聚，品尝美味，尤其是附庸风雅的文人墨客，均想沾染喜气，饮酒品鱼，生意异常火爆。后经名师指点重新整理规范制作工艺，一直流传现在。两块匾额在文革时期遭到破坏。
后经刘建民精心研制规范，最终定型。黄河艄公鱼，选一斤半左右黄河鲤鱼，宰杀洗净改刀，用刘家秘制料腌制4小时，拍粉过油炸至定型，入铁锅老汤大火烧开小火煨煮既成。
【刘家面馆】创始人：刘建民1975年出生，是濮阳县渠村乡闵城村人，“闵城村，就是孔子学生闵子骞的故里”面馆特色（孝道面）所用的面条都是纯手工制作的，使用高粱面作为主要食材，面条筋滑入味，让人吃起来既有嚼头，又绿色健康
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