在秋天，火锅也是最受欢迎的一道美味，建议大家在品味美食的同时，不可忽略了健康。其实这并不难，只要你的菜单搭配合理。涮火锅讲究顺序，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

　　1、锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

　　吃羊肉时要搭配凉性和味甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是味甘平性的蔬菜。

　　2、适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　3、可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。　　

　　4、要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

　　5、点一盘血，鸭血、猪血均可。血是一种排毒食品，易被人体吸收，对人体非常好。

蟹锅饮老式火锅菜品

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