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今日主题：辣子鸡丁
主料:
鸡胸脯肉
辅料：
油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒
做法步骤：
1、新鲜鸡胸肉一块洗净
2、切成大小差不多的肉丁
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒
5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6、至鸡丁皮焦后盛起来
7、炸好的鸡丁装起来备用
8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9、随后加入鸡丁
10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11、加入适量鸡精与葱花即可关火
寻医问药网饮食小贴士：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。
3、鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒;出锅前可以加入一些红干辣椒配色。
健康功效：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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