今日主题：春笋焖鸡块

主料：

春笋、鸡肉

调料：

生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒酱、盐、油

做法步骤：

1、生姜、大蒜切片、花椒、大料、香叶、桂皮备用

2、鸡肉切大块，焯水后备用

3、竹笋去皮去老茎，切成片后焯水，沥干水备用

4、油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块

5、翻炒均匀，下入步骤1备用的材料，炒出香味

6、加入适量的辣椒酱，倒入焯好的笋片

7、翻炒均匀，加入适量的水，小火慢煮，使鸡肉软烂入味

8、调入适量的盐即可

竹笋选购：

1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、要手感饱满，肉色洁白如玉。

健康功效：

1、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，有滋阴、益血、化痰、消食、明目等功效，高蛋白、低脂肪、多粗纤维素，非常健康的食品。