据现代的营养学家发现，其实具有健康疗效的蔬果含有的营养成分并不少，甚至还有一些了不起的营养功效，比如排毒、抗衰老、对抗慢性病等等优秀功效。下面我们来看看生活中防癌抗病的8种最有益的果蔬!

西红柿、胡萝卜、西瓜、草莓、奇异果、山药、红薯、芦笋这八大食品，在生活中最为常见，发挥着免疫调节、抗老防癌、去除自由基和对抗慢性病等重要作用。

西红柿

西红柿中的番茄红素能降低罹患前列腺癌与消化道癌的风险;同时也比　-胡萝卜素更能压制尼古丁与酒精的作用。西红柿中的谷胱甘肽也有重要的抗癌作用，当人体内谷胱甘肽浓度上升时，癌症发生率即明显下降。此外，谷胱甘肽可抑制酪氨酸酶的活性，使色素减退，有抗老作用。

胡萝卜

胡萝卜中的　-胡萝卜素，有助于对抗破坏胰岛素的自由基。血糖正常的受试者，其血中的　-胡萝卜素浓度是最高的;而葡萄糖耐受性较差或是患有糖尿病的受试者，其血中的　-胡萝卜素，则依序降低。研究显示，富含　-胡萝卜素的食物，可以增强免疫功能、降低罹癌风险。

西瓜

西瓜富含谷胱甘肽、番茄红素与胡萝卜素，这些都是强力抗氧化剂，具有防癌抗癌功能。西瓜中所含的番茄红素比西红柿还多，每100克西红柿含番茄红素3.1克，而每100克西瓜却含有4.1克，而番茄红素的抗氧化活性比　-胡萝卜素高两倍。美国约翰霍普金斯大学的学者，曾对二万六千名成年人进行过长达十年的研究，结果那些血液中番茄红素低的人容易罹患胰腺癌，而胰腺癌患者血液中的番茄红素含量较为贫乏。

草莓

草莓中的鞣花酸对致癌物多环芳香烃、亚硝胺、黄曲霉素和芳香胺等，均具有高效抑制效果。人体实验显示，鞣花酸可防止食道细胞基因受到破坏，预防食道癌。草莓中含有天门冬氨酸，这是一种天然脱水剂，能自然平缓地除去体内多余水分，因而达到减肥效果。

奇异果(猕猴桃)

原名猕猴桃。猕猴桃果汁能阻断亚硝胺的合成，有防癌作用。实验显示，给幼儿连续食用猕猴桃食品三个月，可促进智力发育。猕猴桃尚含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及黑发的酪氨酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，有乌发美容之效。

山药

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可健脾益胃;同时也含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用。山药含有大量黏液蛋白、微量元素及维生素，能阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病;黏液蛋白也有降低血糖的作用，可辅治糖尿病。

红薯

红薯含有大量黏液蛋白，这是一种由胶原和黏液多糖类组成的物质。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。红薯中含有的去氢表雄酮(DHEA)是一种抗癌物质，可以预防乳癌和结肠癌。

芦笋

芦笋含有特别丰富的组蛋白、叶酸、核酸、硒等，这些都具有抗癌作用。芦笋中含有丰富的天门冬酰胺，能增强人体免疫功能。另外有学者从芦笋的食用部分分离出一些皂甙类化合物，而体外实验显示，这对P388白血病细胞有较明显的抑制作用。芦笋还可作为辅治手段，能减轻因化、放疗引起的食欲不振、恶心呕吐、口干舌燥等。新鲜芦笋治疗效果最佳，久放则会降低疗效。

各类果蔬是我们生存的基本条件，聪明的选择食物，不仅可使人身体健壮，延年益寿还能对抗多种慢性疾病，大家在日常生活中可以多食以上几类食物。