减肥餐馆 瘦了别人“肥”了自己
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2010-1-26 点击次数：2872 |
创业是很多人的希望，不过放眼望去，如今似乎每个行业都有人在做，总是让人感觉比别人慢了一步，不知道干点什么好。而实际上市场饱和仅仅是表面现象，其实只要用心挖掘，还是能找到很多创业机会的。餐饮行业竞争的激烈是众所周知的，留意看一下，几乎每天都有酒店、饭馆开业，那么餐饮行业里面是不是就找不到创业机会了呢？不，市场就像海绵，只要你用心，还是能挤出空间来的。今天我们就来看看陈武，他给大家带来了他的创业思路——主题性减肥餐馆。
创业思索
“民以食为天”这句老话已经流传了很久。但是随着社会的变迁，如今想要在餐饮行业里面立足，除了有雄厚的资金还要有独特的工艺。
川菜、粤菜、鲁菜……人们能想到的菜在首府的大街上都能找到。不过陈武经过长时间的市场观察发现，整个乌鲁木齐虽然餐馆林立但能让特殊人群既能享受美食又能达到一定目的餐馆却没有。
陈武对此琢磨了好久，为什么在内地如此红火的主题餐馆，乌鲁木齐却没有呢？跑调查公司、走访乌鲁木齐20多家医院、100多家减肥美容院，2个月的时间，跑坏了3双鞋，最后陈武越来越坚定了一个信念——开家以减肥为主题的餐馆。
他想以乌鲁木齐4、5万的肥胖人群为主要客户群，把减肥作为餐馆特别卖点，生意肯定红火。
经营策略
项目找到了，陈武却没有闲下来，紧接着又开始考察店址，做资金预算。怎样才能让人们来到这个餐馆，并且喜欢来店里消费呢？陈武费尽心思在思考。地点不能太偏，这样人们找不到；豪华地段、商业区也不合适，首先受资金限制，其次还有人们承受能力的制约。
“减肥餐馆，消费目标主要还是女性和儿童，以及高收入的中年男士。”经过2个多月的调查，陈武已经很明确地掌握了其中的关键因素。选址应该在大型社区以及高档休闲区或是医院周边，这样才能向关键消费群体展示，让关键消费群体接受。陈武做出了决定。
在经营策略方面，主题性的餐馆，主要目标是肥胖人群，那么在饮食上自然就要区别于普通餐馆了，不能含有致肥素，还要把食物做得美味，才能让人们能达到享受美食又能减肥的目的。甚至可以把消费群体扩大到普通人群中，毕竟既能满足身体正常需求、又健康的饮食是每个人都希望得到的。
“所以一定要有减肥的独特菜品，比如海鲜素菜等系列招牌菜，来吸引特定的消费人群。”陈武说。此外陈武还在店里布置了几台体重器，安排专门的人员负责给顾客做记录，如体重、日期、电话等信息，建立客户档案，制定出特定的减肥食谱来帮助顾客达到目标。
效益分析
店面面积60多平方米，每月租金为5500元，装修费用30000元，前期流动资金5000元，以及招聘和前期广告宣传费用20000元左右，总投资60000元，此外如果资金允许，还可在店内设置一个休闲吧，供顾客消费后交流减肥心得或是闲聊，总投资需要70000元左右就足够了。在收益方面，陈武的减肥餐馆，对每个顾客，吃饭前都需要称体重，然后专门人士会给出几种合理的菜单供顾客选择，所以在成本上就可以控量、对顾客控食来到达节约成本的目的，利润就可以到了25％以上。
此外在经营上还可以搞会员制的形式，来稳定客源，而这其中也无疑能带来别的收益。并且随着自身广告的宣传和顾客的口碑，生意自然源源不断，而且在成熟后，能开连锁店，遍布乌鲁木齐，成为减肥餐馆第一品牌，生意就根本不用愁。
采访陈武三次，把项目转交给自治区创业协会专家评审，得到了一句话：值得迅速推广。但陈武却说：“管理跟不上，资金跟不上，不敢扩张，希望能有专业管理人士来参予这个项目，也希望能找到合伙人，来做大这个项目，给肥胖者提供合理的饮食，这才是我的最终目的。”
创业项目推荐
病人饮食服务公司
市场分析
1、这是一个商业盲点，这是一个小本经营项目，不用跟大集团大企业比，因为你可以以少数的资金来经营这个项目，然而这也恰恰是你的长处，因为大集团、大饭店生意兴隆，没时间来照顾到这些人。而你旁边的想发财的人们又一时还没想到在这些人身上赚钱。这个机会对你来说正好合适！
2、既然医院附近的普通餐馆都能赚钱，开一家能提供特殊服务的病人服务公司生意一定不会差。
3、运作灵活，选址容易，目标明确，为病人所想，满足人性需要，当然市场广阔而且容易操作。
投资预算
1、房租费每月为2000元左右，一次性交齐一个月的房租费及二个月的押金，共6000元；2、门面的装修费为5000元左右；3、办证:600元；4、安装电话一台：400元；5、桌椅：五张桌子，二十把椅子共2000元左右；6、单张印刷费：200元；7、设备（冰箱，消费设备等其它设备的购买）的购买大约为10000元左右；8、准备10000元为作为购买菜的资金；9、员工的工资每月为5000元左右。
总投资是40000元左右。
效益分析
按一天销售100份病人饮食套餐计，每份纯利5元（除掉材料费，人工费的利润），一个月30天×100×5=15000元，去除每月的房租费2000元，水电费500元，电话费为：300元，固定资产的磨损费用为：1000元，其它费用200元，交纳税金为：2000元，每月利润为：9000元左右，年利润为8-9万元，如果以家庭式的经营利润会非常的可观。
风险分析
由于病人饮食服务是有针对性的服务，总得来讲，风险比较小，但是要想经营好，在一定的程度上还是存在着风险，一旦弄错，可能会带来严重的后果，所以病人的订餐档案一定要做好。经营的饭菜一定要严格执行卫生标准，如果让病人吃了不干净的饭菜，其后果就不仅仅是失去一位顾客。
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