“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”——人人都知道的儿童谜语中，“红帐子”指的正是被称为“红衣”的花生皮。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，而补血的功效主要是花生衣的功劳。有报道称，血液粘稠度高的人不宜吃花生衣，因为这会增加血栓的风险;也有人认为，花生衣并不能补血。我们该如何正确认识花生红衣?

花生衣可增加血小板，任何人都能吃

广东省人民医院中医科主任王昌俊介绍指出：“花生的红衣俗称花生衣，尽管中西医对于补血的认知并不相同，但说它补血都没错。”据称，花生衣能减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量。“西医中，狭义的补血指增加红细胞、血红蛋白，但从广义的补血概念来说，增加血小板也是补血;而中医认为脾统血，花生红衣能够补脾胃之气，所以中医认为花生衣可以补血。”

“一般来说，没有不能吃花生衣的人，不能因为花生衣能够增加凝血功能，就说血液粘稠的人不适合吃花生衣，”王昌俊表示，“血液粘稠的人，比如血脂高的人，这与他们自身的代谢障碍有关，花生衣可以促进血小板生成，避免血小板聚集。花生衣补血，不代表吃花生衣会升高血脂。”他特别强调指出，所有人都可以吃花生衣，因为没有人一把一把地只吃花生衣。在正常吃花生的时候，连花生带红皮一起吃，“不会有任何问题，但血脂偏高的人要少吃花生。”

花生衣补血，不代表能直接转化为血

“中国老百姓对中医有一个很大的误解，以花生衣补血为例，他们往往会简单地认为，吃了花生衣，花生衣就能直接变成血，这是不可能的事情，”王昌俊在接受采访时有些无奈地表示：“除了直接输血，不会有任何物质能够吃下去就直接变成血，也不会有任何食物吃下去就能立即增加血液成分。人体是一个复杂的机器，不能按照直线性思维去理解，更不能想当然地去折腾。”

中医讲究辩证治疗，“补血”的过程指针对部分脾胃运化功能弱的人进行脾胃调养，使脾胃恢复其原有的消化功能，促进造血系统功能恢复，促进人体正常新陈代谢。“中医认为，脾主运化，医书上说‘人纳水谷，脾气化而上升’就是指脾将食物转化为气血的过程，脾不好，则气血差。服用花生衣时，还要注意调理脾胃功能，脾胃功能恢复正常，重新具有良好的运化能力，这样才能更好地达到‘补血’的效果，”王昌俊解释，“并不是吃一把花生衣，半个小时以后这些花生衣就变成了红血球。”

吃花生用水煮，营养又安全

喝两口小酒，配上几粒炸花生米——这是不少中国人的一大爱好，但花生在烹饪方式上，也需讲究门道。花生属于坚果类，是榨油原料之一，100克炒花生中含48克脂肪，属于高脂肪食品，不适合用油炸的烹饪方式，更不适合已经确诊为肥胖、高脂血症的患者。如果采用水煮的方式，能减少过量的脂肪摄入，有助控制人一天总能量摄入。另外，花生易受到黄曲霉素污染，黄曲霉素属于强致癌物，其耐高温但可溶于水，油炸未必能去掉黄曲霉素存在的隐患，但水煮相对会更加安全。