在我们的日常烹饪中，几乎每道菜都要用到食用油，但你知道吗，就这简单的用油却有着诸多讲究，如果不小心用错，健康就会被伤害。

老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害，吃错脂肪伤害更大!”

不吃、少吃、多吃都不对

现在，减肥成了流行趋势，特别是爱美的女性以为少吃油、不吃肉就不长胖。由于脂肪是人体不可缺少的营养素，很多生理活动都需要油脂。摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长期这样，还会出现免疫力下降、内分泌失调等问题。更糟糕的是，当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人 “喝白开水都长肉”。

有些人由于血脂、血压高，又有心脑血管疾病，有针对性格的减少油与肉的摄入，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡。还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。实际上胆固醇70%以上都是人体自身合成，而非直接从食物种吃进去的。吃得太素，反而会“刺激”身体合成更多的胆固醇。

吃植物油太多同样不利健康

研究证实，过量吃油会带来的癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎等健康隐患，特别是那些经过高温油炸的快餐食品。据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45—50克，相比中国营养学会推荐每人每日25—30克的标准，超出了一大截。但人们对于自己每餐吃了多少油，很难把握。因此，建议家家准备一个有计量度的限油壶，就能基本保证每人每日25—30克的标准了。