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主题：糖醋穿心莲
食材：穿心莲200克，香醋、白砂糖、香油、食盐适量
做法：
1、将穿心莲洗净，烧开水过后将穿心莲放入开水中快速焯烫10秒后捞出，过冷水冲洗，沥干水分后放入盘中；
2、加少量白砂糖、香醋、香油和食盐后拌匀即可食用。
一、穿心莲清热消炎，可外敷内服
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩等，它是一种药用植物。中医认为，穿心莲性寒味苦，归心、肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、凉血消肿的功效，常用于感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、顿咳劳嗽、泄泻痢疾、热淋涩痛、痈肿疮疡、毒蛇咬伤等。西医通过小鼠实验也证实穿心莲具有消炎作用，因此，对于一部分体热长痘的人群来说，适当吃一些穿心莲不但能清内火，同时能够抗炎消炎，抑制面部炎症恶化。穿心莲的做法很多，尤其以加辣炝拌最爽口，但因为痤疮患者不宜进食辛辣、刺激性气味的食物，因此食神不推荐大家吃辣拌的穿心莲。
穿心莲不但可以直接食用，还可以外敷，对于皮肤化脓性感染创面，可用穿心莲叶研末，制成1：4水溶液，浸纱布外敷创口，也有消炎的功效，痤疮严重的患者姑且可一试。值得提醒的是，在临床试验中发现，穿心莲提取试剂具有中止妊娠的作用，为以防万一，孕妇尽量不要食用穿心莲，以免发生意外。
二、穿心莲常作为药物，不可进食过量
穿心莲在临床上更多的是作为药物生产原料，直接提取有益物质制成药物。值得一提的是，尽管穿心莲植物本身与药物之间不可直接等同，但穿心莲由于性味寒凉，对于阳虚体质的人来说不可过多食用，以免夏季损阳气，影响到冬季人的健康状况。同时，穿心莲作为一种中药，具有一定的毒性，有人对穿心莲提取物制成的药物有过敏反应，在直接食用穿心莲时，原则上没有太大危险，但如果吃了以后出现不适症状，应当立即停止食用。
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