多项早期研究表明，作为健康饮食的一部分，坚果具有多种抗癌属性，但是其结果依然不具有结论性。为了研究吃坚果对胰腺癌发病率的具体影响，哈佛大学公共卫生学院研究人员对美国“护士健康研究”项目的相关数据进行了梳理分析。研究人员调取了7.5万名参试女性的资料，并分析了这些女性中胰腺癌的发病情况。之后又调查了这些癌症患者吃坚果的情况，并与没有得胰腺癌的健康参试者的相应数据进行了对比分析。

　　结果发现，与从来不吃坚果的女性相比，女性每周吃坚果2次或2次以上，每次1盎司（约合28克，相当于一把），可以使胰腺癌危险降低35%。研究人员排除了肥胖和糖尿病病史等因素之后，吃坚果与胰腺癌发病率较低之间的相关性依然成立