干稀相配 

 

　　冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

 

　　颜色相配

 

　　食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色。

 

　　粗细粮相配

 

　　日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

 

　　主副食相配

 

　　日常饮食中应将主食和副食统一起来。

 

　　营养素相配

 

　　容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等。

 

　　酸碱相配

 

　　食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

 

　　生热相配

 

　　吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

 

　　皮肉相配

 

　　连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

 

　　性味相配

 

　　食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

 

　　烹调方法相配

 

　　常用烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等方法。