这一研究成果来自于浙江大学公共卫生学院王福  教授团队。他们发现，黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。

　　“经过实验，我们发现黑豆具有明显改善贫血的效果。”王福  介绍，在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积（衡量红细胞增多或减少的指标）显著上升。

　　这一研究的相关论文于1月6日发表在国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。