每到冬季的时候，天气寒冷，所以我们很多人在朋友聚会的时候都是会选择吃火锅的，而且现在我们生活中吃火锅的方法是越来越多了，所以下面我们就给大家说说冬季如何吃火锅才能保证健康吧。

很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。

除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

少选毛肚黄喉等产品

“冬天吃火锅，比较推荐的还是肉类，冻豆腐、豆皮等豆制品及各种蔬菜。”赵主任说，吃火锅是实现膳食多样化的好的饮食方式，不过选择食材时，还应有所注意。比如，动物内脏的胆固醇含量普遍较高，点餐时尽量少点此类食物;午餐肉、肉肠等加工肉制品所含盐分较多，添加剂也不少，因锅底、蘸料中也有不少盐，所以这类食物在吃的时候应有所控制。最后要提醒大家少选的是毛肚、黄喉等水发产品，它们在加工过程中有可能接触到不宜食用的火碱、甲醛等，发现颜色过于“鲜亮干净”的，最好慎食。

患痛风别喝火锅汤底

“只要适当注意，就连痛风患者也能饱一饱火锅的口福。”赵主任说，很多人都认为火锅是慢病患者的大忌，尤其是痛风患者绝对不能吃火锅，其实只要悠着吃肉、不喝汤底、不饮酒，痛风患者吃火锅并不危险。

她进一步解释说，痛风患者一天的蛋白质摄入总量，一般不应超过80克，扣除奶及奶制品、豆制品等食物中所含的蛋白质外，一天可以进食的肉类也就二三两，如果将这个“配额”用来吃火锅，那么一是注意别过量，二是也要注意另外两餐饭得吃得素净些，别再“涉肉”了。由于火锅汤底中的嘌呤含量非常高，痛风患者绝对不能喝汤，别饮酒，以防引起痛风急性发作。

从我们上面的介绍上我们能知道，在日常的生活中要是想吃火锅，最好想吃土豆之类的食物，这样对于我们的肠胃的保健有着很好的效果的。