这款号称小雪茸的杏鲍菇,极度鲜美嫩滑,加上黄油的融合,黑胡椒的刺激,黄瓜薄片的点缀,着实让人心情爆好,胃口大开。
小雪茸(雪茸即杏鲍菇)的特点是比一般的杏鲍菇要小巧纤细,但是口感和鲜美度上确有提升,做小杏鲍菇的菜完全不需要放味精,炖汤汤鲜,炒菜菜鲜,小杏鲍菇的口感非常的嫩滑Q弹。
原料:小雪茸4根、新鲜黄瓜一小段、盐、黑胡椒、黄油。
做法:
1、将小雪茸清洗干净,擦干水分,切成3mm厚薄片;
2、平底锅预热,抹上一层黄油,完全融化后,转小火,将小雪茸铺于锅中;
3、撒上一层薄盐,再撒上一层黑胡椒碎,煎半分钟到1分钟即可;
4、将小雪茸片翻面,再撒上一层薄盐和黑胡椒碎,略煎半分钟到1分钟即可出锅装盘码在黄瓜片上,趁热吃。
制作心得:
1、切成小薄片而不是厚片,这样更容易入味,更容易成熟,更容易口感嫩滑;
2、黑胡椒要选择黑胡椒碎而不是黑胡椒粉末;
3、必须选择动物黄油而不是植物的,实在没有的黄油的话,可以用色拉油代替,但是气味上会大有差别。