具体看这：听了头的美味下酒菜：凉拌毛豆。

今天这款五香毛豆，相对于我们偏好的凉拌的法子来说更复杂些。不过，偶尔费点功夫，变下口味也不错啦。

煮毛豆这种事，每个人都会，每个人都有自个的法子。不过有的人煮出来翠绿好看，有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子。

介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点：

第一，水开后再下毛豆。

第二，滴几滴油。

第三，不要盖盖。

清凉下酒菜：【五香毛豆】

原料：

毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。

做法：

1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；

2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟；

3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；

4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。

PS：

1、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。

2、做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。