夏天一到，市场上最常见、最抢手的水果恐怕就是西瓜了，街边儿上一走，随处可见抱着西瓜啃的人，那个解暑呦，看着都过瘾 虽然，也明知道西瓜性寒，多吃无益，尤其是女生，尽量要少吃。但每当大汗淋漓、闷热难耐的时候，看到那一个个红瓤翠衣的西瓜，还是忍不住…时而过过瘾吧，监督自己。

原料：西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙。

准备：削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡；

做法：

1、锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；

2、锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；

3、加入瓜皮丁，翻炒炒匀；

4、加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；

5、加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；

6、调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。

心得分享：

1、西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；

2、瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；

3、选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；

4、燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。