高脂血症也就是人们常说的高血脂，这种疾病如果不注意很容易会引发高血压、冠心病和心脑血管疾病，所欲对于我们的健康而言，我们应该及时的预防这个疾病，要不然我们的健康很容易受到影响的，那么如何从饮食控制血脂呢?

均衡与适量应是食物选择金标准

教授谈论高脂血症的适宜食物时表示，在营养学的角度食物是无分好与坏的，营养的均衡和适量是关键。无论是粮谷类、肉类或者是蔬菜水果都是需要把握摄取的度。如果某一类食物的营养物质含量丰富就大量的进食这种食物，这是不利于人体营养均衡的。而对于如含动物脂肪高的肥肉、含胆固醇高的内脏类食品或者白酒之类人们也不能一刀切，这些食物只要是控制摄入的量就好。

而怎样把握这个量呢?“一般成年人体内每天合成胆固醇约为1000mg，而从食物直接摄入的胆固醇为300到500mg。而对于高胆固醇血症的患者来说，膳食胆固醇应当限制在200mg以下。”胡志庚教授补充道：“胆固醇的主要来源是动物性食物，由于胆固醇大部分是在肝脏和肠道合成，因此摄入这一类食物时对于量的控制就至关重要了。除此之外，动物的大脑、蛋黄、鱼子、蟹黄和鱿鱼是胆固醇含量很丰富的食物，应严格限制。”

很多高脂血症的患者对于是否需要增加豆类食品的摄入存在疑问，胡志庚教授解释道，大豆含有的营养素非常丰富(尤其是蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等)，同时含有丰富的有利于人体的植物化学成分，例如大豆异黄酮、植物类固醇、膳食纤维等，因此大豆类食品对于高脂血症的患者是有益的。但是在摄入这类食品的时候也并非多多益善，需要关注量的问题，一般成年人平均每人每天摄入30到50g的大豆和坚果类食品是很适宜的。

选择食用油如何“鱼”与“熊掌”兼得

教授在谈论食用油的选择时表示，人体摄入的脂肪酸来源于食用油和其它日常食物，食物中的脂肪酸有一个黄金比例，就是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的构成比例为1：1：1。但是在现实生活中食用油的选择要考虑饮食习惯、营养价值和家庭经济状况这三个方面。各种食用油的脂肪酸构成各有不同，价格也不一样，同时，不同的人日常进食的食物也不尽相同，因此很难单纯的从营养学的角度去选择食用油，一般而言，植物油比动物油好，简单有效的方法是经常变换食用油的品种。接着，胡志庚教授也提及到一些经过科学搭配设计的调和油是一种价格比较适宜、脂肪酸比例比较合适的食用油。