在购买荠菜时,要选颜色是深绿色、根粗、须长的,开花的最好不要;买回荠菜后先将黄叶、烂叶挑出,然后在水盆中先放入少量食用碱去除农药,浸泡半小时后换水再浸,洗几次后直到水清,放入菜篮中沥干水;将干净的荠菜放入冷藏室保鲜,随吃随拿,2~3天内食用完。