食话实说第72期：天价骆驼奶真的最营养吗？
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2013-6-17 点击次数：4240 |
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奶营不营养，主要看人体的需求
- 要评价一种奶是营养还是不营养，实际上并不应当按照奶中含有的营养成分进行客观评价，而应当不同年龄阶段、不同身体健康状况、不同营养需求的人群来进行主观评价。也就是说，一种奶是不是营养，主要看它是否能够符合人体的营养需求。比如，以婴幼儿来说，最营养的奶应当是母乳或营养成分尽可能接近母乳的配方奶；以高脂血症人群来说，最营养的奶应当是脱脂奶；以青少年来说，最营养的奶应当是富含钙质和铁质的奶……也就是说，在不同的生长阶段、不同的健康状况下，对奶中营养的需求是不一样的。因此，我们并不能单一地说“牛奶是最营养的奶”或“骆驼奶是最营养的奶”，也因此，网页上铺天盖地声称“骆驼奶是最营养的奶”的广告，也就不足取信了。
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骆驼奶含铁量丰富，蛋白质与牛奶比没有意义
- 每一种奶，包括人奶在内，都要符合各自物种繁衍生息的需求，根据动物物种的不同，营养成分也会不一样（见下图）。目前，骆驼奶由于产地少、产量少，尚未形成专业的生产规模，因此国内营养数据库中尚无明确的骆驼奶营养成分数据。科学松鼠会云无心在《母婴食品真相之八——牛奶羊奶骆驼奶》一文中描述认为：“在喝水充足的时候，骆驼奶中的蛋白质含量能达到4.6%，而总的固体含量可达14.3%；而在喝水少的时候，蛋白质含量可以低到2.5%，而总固体含量只有8.8%。”另外，他也在文中描述认为骆驼奶含铁量丰富，在其《羊奶、水牛奶、骆驼奶——哪种奶“最好”》一文中能发现，骆驼奶含钙量与水牛奶相当，但脂肪含量、胆固醇含量等均未提及。也就是说，一部分网络传言称“骆驼奶的维生素C是牛奶的3倍，铁质是牛奶的10倍”的说法，没有明确研究数据支撑，难以取信，而骆驼奶蛋白质含量参差不齐，将其与牛奶进行对比，也是没有意义的。
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喝骆驼奶也有利有弊，需仔细权衡
- 虽说网络上一大部分骆驼奶的广告宣传不足取信，但骆驼奶自身的营养价值依然客观存在。喝骆驼奶究竟好不好？还得来权衡利弊。从优点上说，骆驼奶蛋白质含量应该略优于牛奶，钙质含量和牛奶一样丰富，铁质含量高，对于正在长身体的青少年来说，喝骆驼奶能够补充生长阶段大量需要的钙质和铁质，能对预防长不高或缺铁性贫血起到一定辅助作用；从缺点上说，骆驼奶口感偏咸，或许一时难以被接受，同时它未经规范性量产，在奶源卫生处理方面可能存在隐患，另外目前尚无脱脂性骆驼奶，因此血脂偏高等代谢异常人群也不可随意选择骆驼奶，而应当在营养科医生的建议或指导下选择饮用。骆驼奶的营养与不足都客观存在，是不是要花比牛奶贵几倍甚至十几倍的价格去购买骆驼奶，那就是消费者自身权衡利弊后的选择了。
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延伸阅读：骆驼奶含胰岛素能降糖？
- 网络上对于骆驼奶的宣传不但大打营养牌，连医疗牌也派上了用场，有商家宣称：“印度一家研究所证实，饮用骆驼奶可帮助Ⅰ型糖尿病患者大幅减少胰岛素的注射量，每天摄入一定量的骆驼奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量……骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷……因此骆驼奶非常适合用于糖尿病患者饮用。”
- 此前，北京协和医院营养科副主任于康教授在微博指出“食物本身就不存在‘降糖’可能，因为不是药物。食物干预的作用大约只能用‘控糖’描述，即‘在一定程度上，延缓血糖升高幅度和速度’。”同时，该宣传中描述的“提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量”一说，原本就是违反医学常识自相矛盾的说法。而针对“口服胰岛素”一说，39健康网糖尿病频道资深编辑认为“不可能会有什么口服的胰岛素，因为蛋白质遇到强酸会变性，到胃里面都会被胃酸消化分解的。”综合分析，喝骆驼奶能降糖一说，十有八九不靠谱。
- 我国对发布药品的和食品类广告做出了明确规定：药品、医疗器械广告不得含有不科学的表示功效的断言或者保证。因此，针对网上对骆驼奶的“好处”进行的宣传如“富含维生素”、“摆脱亚健康”、“控制糖尿病”等，还是要多个心眼，别一厢情愿地相信，被坑了以后又后悔莫及。
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39健康网健康提示：
- 不管是牛奶、羊奶、马奶还是骆驼奶，每种食物都有其特有的营养价值，也有其特有的优缺点，应当明确的是，摄取营养来支撑人体健康应该靠的是均衡的膳食，而不是某一种食物。将某一种食物营养夸得无所不能的说法，都是不科学的说法，消费者应当随时保持客观分析的中立态度，这样才能慧眼识珠地找出更适合自己的食物，而不是被商家蒙骗伤害。
- 参考资料：
- 《云无心：母婴食品真相之八——牛奶羊奶骆驼奶》
- 《云无心：羊奶、水牛奶、骆驼奶——哪种奶“最好”》
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