碎肉、制馅、压皮、包制、出锅,全程约40分钟,操作起来很方便,一次制作量可按自家所需来增减,一次吃不完可放冰箱冷冻保存。选择高筋面粉做饺子皮,成品会很筋道,口感更好,用普通面粉也可以,和面的水量要略减,口感略逊,饺子皮手工擀制的话,水量也要酌情增加,跟压面机制作不一样。饺子馅首次用到了小芋头,口感非常软糯,和猪五花肉很搭,鲜嫩可口,小芋头是老公家里种的,跟南京买到的芋头口感不一样,南京的芋头不够软香,如皋的芋头非常好吃。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。