简介:
椒盐煎茄合,看好了,是煎不是炸,用少许的油去煎。炸茄合是餐桌上常见的一道菜,而煎茄合则不多见,在餐桌上,油大的食物是越少越好,若想吃的不油腻,又健康的茄合,不妨把炸藕合改成煎,实际上煎茄合无论从口感味道,还是健康营养,煎茄合都好于炸茄合。两片茄片中间夹肉,合在一起称之为茄合。别看小小的炸茄合,想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆,关键是在面糊里,面糊不能稀也不能太厚,面糊稀了就会挂不住肉,就会有很多面糊滴落在油面上,要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气,所以调面糊就很关键了,做过两次就可摸到经验了。
膳食食疗:
茄子不仅物美价廉,人人吃得起,而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人,适当多吃点茄子,保准有益无害。此外,茄子对降低胆固醇也有独特之功,是当之无愧的健康卫士。茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子营养丰富,特别是维生素P的含量很高,维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,所以吃茄子的时候,最好带皮吃。茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
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