简介：

牛肉肉质较有韧性，虽然口感很香，但炎炎夏日人们的脾胃功能多半虚弱时反而不易消化，这时可选择用肉质鲜嫩的澳洲牛肉来炖汤食用。选上一块肉质鲜嫩的澳洲牛臀腰肉心切块（这是一块口感极佳且性价比超高的部位，用来炖汤、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合，记得牛肉要放在冷藏室自然解冻，千万不要泡在水里或用微波炉来解冻）、加黄酒煸炒后，放入蔬菜丁、调味料和清水小火慢炖，时间要长一些，炖至牛肉用筷子一插穿透时即可关火，记得还要加入番茄酱哦（博文末尾附有美味番茄牛肉汤的四个制胜秘诀），这样做出的番茄牛肉汤不仅味美绝伦，而且还是最好开胃佳品。

膳食食疗：

牛肉香浓味美、营养丰富，是一般家庭在日常生活中经常会购买的烹饪食材，但由于牛肉偏于温热，所以夏季吃牛肉时要格外注意寒凉与温热的搭配以防上火。一般烹饪牛肉时可加入番茄或是白萝卜与之共炖，因为番茄性酸凉，白萝卜性辛凉，如此搭配做出的牛肉汤就不会有明显的寒热之性，即使多吃一些也不会上火哦。