周末在家学做春饼。找了几个方子,有料理书上的,也有美食博客达人的。先试了著名台湾烘培大师D师傅的擀面春饼做法:为了操作成功,严谨地跟着步骤走,特意用秤量原料精确到克度。没料到面粉和水混合后湿哒哒的,根本无法操作,只好往里猛加面粉,才勉强成形。。。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。