膳食食疗：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
主料:
猪肉馅(350克) 莲藕片(320克) 鸡蛋(1个) 油菜心(适量)
辅料:
枸杞 葱 姜 花椒 水 油 盐 五香粉 淀粉 香油 蚝油 白糖 鸡精 料酒 生抽 老抽 碱面 水淀粉
制作流程：
1:将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2:猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。
3:花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4:捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。
5:将藕末放入肉馅中，搅匀。
6:放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。
7:葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
8:取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。
9:锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
10:锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
11:将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。
12:炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
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