一、佛手鱼翅

　　材料：蕨菜500克，鱼翅(干)100克，金华火腿50克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)13克，香油15克，小葱20克，姜15克，盐3克，香菜10克，料酒25克，味精2克，猪油（炼制）10克

　　做法：1、干鱼翅先用温水泡软、洗净，放入锅内，加清水，以没过鱼翅为准，再加适量的碱，用大火烧开后再用小火微开40 分钟即可；

　　2、捞出用开水洗二遍，以除去碱味，放入开水里浸泡待用；

　　3、将水发的鱼翅淘洗干净，除去腥味，投入汤锅内烧开捞出，放入盘内；

　　4、 将火腿改成箭条，压在鱼翅上；

　　5、再压上油菜心、香菜段，葱节、姜末，调食盐，加猪油、料酒，上笼蒸约1 小时；

　　6、 蕨菜洗净，投入开水锅中焯过，去其异味，沥干水分，放入大碗内；

　　7、然后在碗内灌入鸡汤，加食盐，上笼略蒸，使其入味；

　　8、 然后将蕨菜捞入盘中，上压鱼翅、火腿，盘周围以油菜心；

　　9、炒勺置火上，加入鸡汤250毫升烧开，调入食盐、姜末、味精，用淀粉勾芡，浇入盘内，淋上香油即可上桌。

　　功效：补虚养身。

　　二、党参佛手猪心汤

　　材料：猪心、党参、佛手、料酒、植物油、姜、大葱、盐。

　　做法：1、将党参润透后切成片，佛手切片，猪心洗净切片。

　　2、姜拍松，葱切段。

　　3、将炒锅置于中火上烧热，加入素油，待油烧至六成热。

　　4、放入姜、葱炒香，加入500毫升上汤烧沸。

　　5、再加入猪心、党参、佛手煮15分钟后，加盐即成。

　　功效：适于心脏病人调理药膳。

　　三、佛手延胡煲猪肚
 
　　材料：佛手12克、延胡10克(中药店有售)、猪肚500克、生姜4片。

　　做法：1、各药物洗净、稍浸泡；猪肚冲洗后，翻转，生粉反复揉擦，洗净，切块。

　　2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

　　功效：理气和胃、活血止痛，是治理胃病的汤饮之一。

　　四、阿胶佛手羹

　　材料：用东阿阿胶5克，佛手片10克，柏子仁15克，鸡肝一只，冰糖20克。

　　做法：1、将柏子仁放入锅内炒香，取出研成粉末。

　　2、阿胶捣碎，加水烊化。冰糖、佛手片加水后煮开。

　　3、将鸡肝洗净捏烂用纱布包裹，加入佛手片、冰糖、开水，用勺来回挤压，去纱布包，倒入已烊化的阿胶中，加入柏子仁粉，搅均匀即可食用。

　　功效：补血养血、安神除烦之功，尤其适用于血虚肝郁型失眠、彻夜难眠或多梦易惊醒者。