膳食食疗：
鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料:
虾(6个) 鸡蛋(1个) 越南春卷皮(适量) 生菜(少许) 胡萝卜丝(少许) 薄荷叶(适量)
辅料:
蒜末 醋 糖 柠檬汁 橄榄油
制作流程：
1:将虾开背并去掉泥肠
2:烧开水并将去好泥肠的虾下锅,颜色变色即可捞出
3:将虾去壳儿放在盘儿里备用
4:锅内少许油,打散的鸡蛋倒入摊成饼,并切丝备用
5:将越南春卷皮放入温水大概40秒的时间,春卷皮变软即可，放在板儿上备用(因为如果一次性泡很多春卷皮会容易风干！所以泡一个做一个）
6:将蔬菜和虾等食材铺在春卷皮儿上
7:将春卷皮从下卷起来
8:从左边卷到右边,然后从上边卷到下边,最后从右边卷到左边！
9:总之要卷紧实
10:将卷好的春卷从中间切开即可
11:蘸料部分的做法,将醋倒入锅内加入至沸腾后关火,倒入碗里,加入糖
12:将切好的蒜末倒入步骤11
13:加入胡萝卜丝
14:加入3滴柠檬汁和少许橄榄油即可
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