膳食食疗：
鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料:
鸡蛋(3个) 胡萝卜片(少许) 黄瓜丝(少许) 香葱叶(少许) 黑芝麻(2粒)
辅料:
鸡精 酱油 盐 淀粉 香油
制作流程：
1:鸡蛋打入碗里
2:纵向打散成鸡蛋液
3:加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀
4:过筛后，倒入蒸碗中
5:锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止
6:胡萝卜片煮熟
7:如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状
8:在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡
9:另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上
10:小鱼蛋羹就做好了
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