膳食食疗：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
主料:
鸭胗(4-5个) 青蒜(两棵) 胡萝卜(一段)
辅料:
姜 大蒜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱 海天酱油 花椒 红辣椒 麻辣酱
制作流程：
1:鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次
2:然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
3:将以上所有材料（海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱）混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
4:腌制入味后将鸭胗取出
5:放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
6:青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
7:将腌制后的鸭胗切成薄片
8:锅内入油，放入麻辣酱爆香
9:放入青蒜白、姜、蒜炒香
10:保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
11:最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
注意事项：
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒。
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