1、每天海鲜仔要对河海鲜进行检查，检查里面有无死掉的海鲜，如有需及时清理，拿到后厨进行存放，并及时通知宴会预定及点菜师进行急推；
2、清理海鲜池的卫生，对海鲜池里外的干净整洁；
3、定期给河海鲜池进行跟换水，并检查海水的盐度是否充足；同时对海鲜池每隔3天进行跟换一次水；
4、对河鲜池的水要求每周跟换一次；同时将检查河鲜鱼是否有白班净，如有应及时在每个水池里，放白班净的药水进行消杀，（每个鱼池放1.5盖）
5、开餐期间负责为客人抓鱼，并称好斤两；
6、结束后核对帐单，对所买出去的鱼是否有入机；做好盘存表；
7、下班时将钥匙存放总台，并做好记录。
