而因为放置时间较长而导致的腐烂，这位研究员表示。夏季水果腐烂速度会加快，一旦坏了，内部细菌扩散速度也比较快，所以尽量不要把水果放置过长时间。事实证明，如果水果才坏，将小伤口周围1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去对一般人不会有什么问题，这条微博中说致癌这么严重的后果有点太夸张。

    带皮吃苹果可能会致癌？

    很多研究表明，苹果皮含丰富的生物活性物质，如黄酮类物质和花色苷类等具有抗氧化作用的功能成分。这类抗氧化活性物质可以清除自由基，不仅具有防癌的功效，也有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。美国研究人员从实验鼠研究中可以发现，苹果皮含有的多种三萜系化合物物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、结肠癌细胞以及乳腺癌细胞。此外，苹果皮的主要成分——角质是一种膳食纤维类成分，具有顺肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。姜微波实验室的分析也证实，苹果皮、特别是红苹果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。

    为什么有人说苹果皮致癌？这种说法是否有何科学依据？削皮吃就一定安全吗?

    回答这几个问题，首先要了解一点水果栽培生产中的病虫害控制措施。

    为了有效控制病虫害，世界各国农业生产中，仍然需要使用各种农药。很多农药不溶于水，但与蜡质有很高的亲和性。苹果表面最外层是蜡质层，农药吸附于蜡质中，能有效地保护果实，避免病虫、病菌侵染。因为脂溶性农药药效持久，不易被雨水冲掉，所以很多果农更愿意选择这类药剂。同时，这类药剂一般不易进入果实内部，因而也会减少残留总量。所以尽管苹果皮含有特殊的营养成分，但的确可能比果肉含有更多的农药。

    应该说，严格按照国家有关部门的规定使用农药，即使有微量的农药残留，也不会危害人体健康。但是，我国农业生产中，超标滥用农药或者使用伪劣农药的行为，时有发生。而一些滥用的伪劣农药，可能具有致癌性。

    脂溶性农药吸附于蜡质中，即使用洗涤剂，也很难将其清洗去除干净。因此削皮吃，是一种更安全的选择。多数脂溶性农药都有较重的药味，仔细闻辨，可以判断出来。可以带皮食用的水果中，苹果、梨是人们日常食用量较大的。苹果、梨很容易削皮，如果能闻出有药味，当然应该削皮吃。

    如果表皮能看到一些灰蓝色的斑点，一般是喷施了波尔多液——一种由硫酸铜和生石灰和配制成的药剂，直接食用也对健康不利，如果无法清洗除去，也应削皮食用。

    田间套袋生产的水果接触农药的机率较低，一般不用削皮吃。但是在市场上购买水果时，人们不太容易区分水果是否是套袋种植生产的。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡但不同果实之间差异较小，往往是套袋生产的。

    在营养损失和健康危害之间，只能两害相权取其轻。姜微波的建议是：如果是在一些食品监管水平不够严格的区域，特别是在流动摊贩那里购买的廉价苹果，一些残次苹果产品中夹杂者一些落地果，受农药污染的机率较高，削皮后再食用更安全些；而质量可靠的优质苹果，如严格按生产规程生产的无公害产品、绿色产品和有机栽培生产的苹果，就不必担心果皮农药残留过高的问题。

    多吃苹果有六大好处

    “一天一个苹果”的口号是人们日常生活中喊得最响亮的口号之一。但除了大家熟知的保护肝脏外，苹果还可以延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

    1、预防癌症：一项意大利的研究显示，每天吃至少一个苹果可以降低多种癌症的发病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、结肠癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%。

    2、保护牙齿：哈佛大学流行病学调查显示，不吃苹果的人，到了年老时，牙齿更容易脱落。

    3、预防糖尿病：哈佛大学的研究人员发现，每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28%。

    4、增强记忆：每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱——这正是老年痴呆症患者所缺少的。马萨诸塞州洛厄尔大学的研究人员发现，喝苹果汁可以提高解题和计算能力。

    5、预防哮喘：日本研究人员发现，苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状。除了苹果外，芹菜素还存在于豆类、花椰菜、葡萄、洋葱中。

    6、预防心脏病：吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”——血栓。加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁，可以减少血液中“坏胆固醇”的含量，防止动脉栓塞。一项欧洲的研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。