凉皮，是夏季餐桌上经常看到的一道凉菜——可昨天记者跟随东丽区质量技术监督局以及公安东丽分局执法人员在三家专门制作拉皮的黑作坊里却看到了触目惊心的一幕。截至发稿时，多达1.7吨的“毒凉皮”全部扣押。

　　查出问题“佐料”

　　昨天上午，记者跟随东丽区质量技术监督局多名执法人员以及公安东丽分局多名民警来到金钟街大毕庄村委会附近的一处平房。走进小院，只见一口冒着热气的大锅，热水上面漂着的是一张张凉皮。案板上，已制好的凉皮呈黄色，而不像平时看到的无色透明状。旁边小盆里，刷摸到凉皮上的油也是呈黄色的。

　　见到执法人员，原本在屋内忙着的几名男女青年也慌忙跑出车间。车间内四口冒着热气的大锅旁也是堆满了刚刚做好的凉皮。在车间的角落里，执法人员打开一个塑料桶，一股异味顿时钻进鼻孔，竟是地沟油，在一堆袋装红薯粉内，执法人员还发现了已经用去了大半袋的明矾。而从明矾的包装袋上可以看出，这根本就是工业上使用的化工原料。操作台下，执法人员发现了一个矿泉水瓶中装有的红色液体，追问下，作坊主人只得承认，这就是色素。在黑作坊的成品车间里，记者看到除了铁架上堆满了已经做好的凉皮外，一人多高的塑料箱里更是堆满了凉皮。而在院内的小货车厢里，也堆满了正准备销往附近市场的凉皮。

　　按照需求“上色”

　　与此同时，执法人员在相邻的另一家凉皮黑作坊中，执法人员不仅发现了明矾等非法添加剂，而且还发现了包括胭脂红、果绿、柠檬黄等多种色素。作坊主人介绍说，添加不同的色素，主要是为了满足不同客户的需要。颜色发黄，他们对外宣称是红薯粉或玉米粉，以满足一些食客喜欢吃粗粮的要求；胭脂红，主要是为了那些办喜事人的要求。执法人员在现场还发现了大量添加了色素的各种凉皮。此外，相隔仅10多米的另一家凉皮黑作坊也被查获。

　　仅这三家黑作坊现场查获的“毒凉皮”就多达1.7吨，而这些只是三家黑作坊一天的产量。

　　这些“毒凉皮”不仅送往附近的批发市场，还会送到一些餐厅。截至发稿时，执法人员已经将包括原料、成品、半成品、生产设备、运输工具等全部封存扣押。民警已经将涉嫌违法加工凉皮的黑作坊主人控制起来。

　　质监部门揭露“三毒”

　　明矾会引发老年痴呆

　　质监部门介绍，现场发现的地沟油危害，是大家众所周知的了。而黑作坊主人在制作凉皮过程中加入明矾，主要是因为明矾水解成分中含有氢氧化铝成分，是一种表面活性剂，为的是使凉皮的表层形成一种膜，更利于散开。同时，氢氧化铝具有很强的絮凝作用，使凉皮口感更筋道。但国家标准中，只允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品和虾片使用铝添加剂，像凉皮则根本不能添加。人一旦长期食用这样的食品，就会对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。尤其是工业级的明矾更是含有包括多种对人体有害的物质。

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